黃花菜？嗯，沒錯(cuò)，就是這道菜，它隱藏得太深了，很多人都忽略了它的價(jià)值；它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，下面我們就來聊聊這種特殊的蔬菜。
黃花菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。黃花菜中的碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。再者，黃花菜每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。它味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
女人吃黃花菜的好處
1、降血壓
據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓受檢者的康復(fù)，可作為高血壓受檢者的保健蔬菜。
2、防治腸道癌瘤
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
3、肌膚美容
常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
4、健腦、抗衰老
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
黃花菜應(yīng)該怎么吃？
百合黃花燴豆腐
材料：水發(fā)黃花菜20克，百合、青柿子椒各30克，西紅柿50克，豆腐200克
調(diào)味料：香油，水淀粉，味精，鹽，高湯，蔥花，植物油
做法：所有材料洗凈，黃花菜切段，西紅柿、豆腐、青柿子椒切塊。油鍋燒熱，先放蔥花爆香，然后放入黃花菜、青柿子椒、豆腐和百合，炒勻后放入西紅柿，倒入高湯，加鹽、味精，攪勻煮熟，加水淀粉勾芡后淋上香油即可。
銀耳黃花魚尾湯
材料：水發(fā)黃花菜50克，水發(fā)銀耳100克，草魚尾1個(gè)
調(diào)味料：鹽，料酒，姜片，植物油
做法：黃花菜、銀耳洗凈，銀耳撕成小朵，魚尾處理干凈，放入油鍋里煎到兩面微黃。清水倒入砂鍋里，放入黃花菜、銀耳、魚尾，加姜片、料酒，大火燒開后改小火燉1小時(shí)，然后加鹽調(diào)味即可。
木耳炒黃花菜
材料：水發(fā)木耳100克，黃花菜80克
調(diào)味料：植物油，香油，味精，水淀粉，鹽，高湯，蔥花
做法：黃花菜洗凈，擠掉水分，切小段，木耳洗凈，撕成小朵。油鍋燒熱，放蔥花爆香，然后放入木耳、黃花菜炒勻。倒入高湯，加鹽、味精，翻炒到熟料入味后加水淀粉勾芡，淋上香油即可。
忘憂湯
材料：合歡花10克，水分黃花菜50克
調(diào)味料：植物油，鹽，姜片，蔥段，雞蛋清
做法：黃花菜、合歡花洗凈，黃花菜放入沸水里焯一下，撈出擠掉水分。油鍋燒熱，放姜片、蔥段爆香，倒入清水，放入合歡花、黃花菜，用大火煮沸，改小火煲20分鐘，然后倒入雞蛋清，再次煮沸后加鹽調(diào)味即可。
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